Disfruta la frescura de la temporada con tres sencillas recetas que destacan la charcutería española. Estas propuestas versátiles combinan sabores ligeros, ofreciendo deliciosas opciones para los días soleados.
Ensalada mediterránea con damascos turcos o uva y crocante de jamón serrano
Una combinación infalible: el dulzor de la fruta se equilibra perfectamente con el sabor salado del jamón serrano, creando un plato fresco y ligero. Ideal como aperitivo o para una cena liviana.
Comensales: 1 o 2 personas.
Tiempo de preparación: 5-10 minutos.
Ingredientes:
- 2 tomates
- 100 g de aceitunas negras sin carozo
- 2 damascos turcos o 100 g de uvas
- 30 g de jamón serrano
- 7 hojas de albahaca
- 2 limones
- Diente de ajo
- 50 cc de aceite de oliva
Preparación:
- Corta los tomates en rodajas, gajos o cuartos, según prefieras para la presentación. Haz lo mismo con los damascos turcos si decides utilizarlos.
- Deshidrata las lonjas de jamón serrano en el microondas durante un par de minutos para lograr una textura crujiente. Una vez listo, córtalo en láminas.
- Para el aderezo, mezcla aceite de oliva, un diente de ajo picado muy fino, el jugo de los limones y un poco de albahaca fresca picada. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Coloca en unos pocillos los tomates cortados, los damascos o uvas, las aceitunas y algunas hojas de albahaca. Luego, corona el plato con el jamón serrano crujiente y baña todo con el aderezo preparado.
Salmón envuelto en jamón serrano con ensalada fresca
El salmón, envuelto en jamón serrano y dorado a la perfección, se complementa con una ensalada de hojas verdes frescas, acompañada de un aderezo ligero de limón, mostaza, miel y aceite de oliva que añade un toque refrescante.
Comensales: 2 personas.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
- Para el pescado:
- 2 trozos de 200 g de salmón
- 100 g de láminas de jamón serrano
- 40 cc de aceite de oliva
- Para el acompañamiento:
- 40 g de rúcula, lechuga y berros
- 2 limones
- 40 cc de aceite de oliva
- 10 g de mostaza miel
- Sal y pimienta
Preparación:
- Primero, envuelve cada trozo de salmón con una loncha de jamón serrano.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina los trozos de salmón envueltos, dorándolos por ambos lados hasta que queden en su punto. (Alrededor de 7 minutos por superficie).
- Mientras tanto, en un bol, mezcla las hojas verdes. Prepara el aliño combinando jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, miel, sal y pimienta a gusto.
- Sirve el salmón acompañado de las hojas verdes, dividiendo todo en dos porciones.
Pinchos de jamón serrano con frutas de temporada
Ideal para un “picoteo” o como tentempié en una tarde fresca con amigos y buena música.
Comensales: 2 a 8 personas, dependiendo de la cantidad de pinchos.
Preparación: 5 minutos.
Ingredientes:
- Melón tuna y/o calameño
- Higos o brevas
- Pinchos o brochetas
- Jamón serrano
Preparación:
- Corta la fruta en cubos pequeños de aproximadamente 2 centímetros, o utiliza una herramienta llamada sacabocados (también conocida como noisette), similar a la cuchara para helado, para hacer pequeñas bolitas de fruta con una forma redonda y más atractiva.
- Ensarta en un palillo una lámina de jamón, seguida de un trozo de fruta, un cubo de queso y, para terminar, una hoja de menta como toque decorativo.